武田久美子

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番茄炒蛋很简单的一道菜, 但是总炒不出餐厅的味道, 原来这步错了

番茄炒鸡蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。

西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益,因此,西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。

番茄炒蛋在口感方面,口味宜人,营养丰富,细软中带有一点点弹性,酸甜可口,与鸡蛋的软嫩相协调,爽滑可口深受大众喜爱。番茄炒蛋是一道普通的不能再普通的菜了,但就是这么一道普通的菜,做起来的学问倒是挺多,究竟是先炒鸡蛋,还是先炒番茄,大家都来看看吧。

【番茄炒鸡蛋】

材料:

番茄    2个,  西域农场无抗柴鸡蛋  3个,葱   一根,料酒  少许。

制作方法:

1.材料准备。

2.将鸡蛋打入碗里。

3.放入少许盐。

4.加入少许料酒,水,将蛋液打到起蜂窝眼状。

5.将番茄放入开水里烫一下。

6.将烫好的番茄,划十字刀,轻轻将皮撕掉。

7.将番茄切成滚刀,葱切成小节,备用。

8.锅里下适量植物油,烧至7成热。

9.将打散的鸡蛋液倒入锅里。

10.将鸡蛋炒好,用锅铲分成小块。将鸡铲到碗里。

11.锅里放入少许植物油,烧至7成热。

12.将番茄倒入锅里,大火翻炒。

13.炒至番茄变软,出水,将炒好的鸡蛋放入锅里。翻炒均匀,放如葱花,适量盐,糖,起锅装盘。

14.色鲜味美,酸甜可口。

15.营养丰富,益智补脑。

小贴士:

1、现在的西红柿没有小时候的味道足了,所以炒的时候可以用中火多炒一会,呈糊状,味道才会出来。

2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高,鸡蛋才能炒出香味,油可稍微多一点。

3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少,不过也可以省略不加。

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