武田久美子

武田久美子 我的图书馆 个图VIP
学会这道菜,轻松做出比餐馆好吃的牛肉面,大块牛肉随便加,过瘾


老公特别爱吃牛肉面。为了一碗心仪的面他可以驱车跑一个通城。绝不会说随便将就之类的话。不知是因为物价上涨还是牛肉面老板的利润越看越高,餐馆里的牛肉面里的牛肉数量越来越少,个头越来越小。9元一碗的牛肉面,里面就只有3粒方便面里的牛肉粒那般大的牛肉。这样的牛肉面,哪里还吃得出牛肉的味道来呢?去重庆旅游,特意去吃了胖妹牛肉面,那家店的牛肉面实在让人感动,辣油红艳,香菜翠绿,麻辣鲜香,超级美味,最关键是面里的牛肉又多又大块,大到你一口完全吃不下,超级有料,牛肉烂软,汤汁浓郁,诸味和谐,香味扑鼻,让人吃了就忘不了。


回家了老公还常常念叨那牛肉面,想念那大块大块的牛肉,那浓香四溢的牛肉汤。我立即自告奋勇给老公复刻了那道美食,老公吃后大呼,就这味!从此以后,我常常给老公做牛肉面。这道面的精髓就是牛肉臊子,既要入味,还要软烂,必须经过两至三小时的微火慢炖,才能将牛肉的香味烹制出来。我都是买一块牛肉,做好牛肉臊子,装保鲜盒,放冰箱冷藏,可以放两三天。吃面的时候,将臊子加热,放入面条里,超级美味。这牛肉面既能作为晚餐,也可以作为老公的宵夜。老公超喜欢,一周我都得做两次。


下面大家就来看看这烧牛肉的制作方法,做法简单,超级美味哦,赶紧试试吧。

【红烧牛肉面臊子】

食材:牛肉600克,干红椒 一小碗,香辣 一小碗,大葱 3根,生姜 一个,大蒜 一个,冰糖 15克,花椒 一把。

制作方法:

1.将牛肉洗净,切成3块,放开水里焯水后,捞起备用。将所有配料洗净,切好备用。

2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入2勺豆瓣酱,炒香,放入姜片翻炒。

3.放入花椒翻炒均匀,再放入洗净的干红椒翻炒均匀,再放入洗净的香料翻炒。


4.放入焯水后的牛肉,翻炒均匀。

5.加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行,水加多一点,一次性加够。因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖。

6.放入适量酱油,适量的耗油,大火烧开,转小火烧制。


7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖,2小时左右。

8.直到牛肉熟透了,将牛肉捞起,切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里。

牛肉面臊子就做好了。一碗面你想放多少块牛肉都行,自制的就这么随性。在淋上两大勺香浓的牛肉汤汁,一碗让人垂涎三尺的牛肉面就做好了,肉多面少,麻辣鲜香,美味到极致,想不想吃?


小贴士:

1.加水炖牛肉,要一次性将水加够,这样烧出来的汤,味道更香浓,不能中途边炖边加。

2.做好的红烧牛肉臊子,连肉带汤放入保鲜盒里,放冰箱冷藏,吃到时候,加热放在面条上就可以了。

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