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什么牌子的酱油比较好?

酱油是制作菜肴的常用调味品。在超市、集贸市场和副食店都有各种品牌的酱油供应,且品牌、品种繁杂,有黄豆酱油、生抽、老抽、海鲜、箘菇、红烧、豉油、儿童酱油、白酱油等,其实都是酱油的一种。除原生酿造酱油外,其它酱油只是添加了食用增鲜剂,也是商家营销的宣传手段,並无实际意义,反而价格高出普通酱油不少。就我个人而言以下几个牌子的酱油都不错,供你参考。除海天外,徐同泰、东古、李锦记、鲁花自然鲜(六月鲜),千禾、加加、厨帮等。

需要提醒的是一定要选择酿造的,配制勾兑酱油没有营养价值且对健康不利。另外,在酱油的包装上都标有国家标准(GB18186—2000是酿造醤油标准)和氨基酸态氮含量,这个含量越高,酱油的品质就越好。因此不必追求高大上,选择适合的就好。其次酱油的优劣是分等级的,区分的标志就是每100毫升的氨基酸态氮的含量,普通三级酱油的氨基酸态氮每百毫升不低于0.4克,二级不低于0.8克,一级不低于1.1克,特级不低于1.2~1.5克。另外酱油还分佐歺和烹调,佐歺的酱油箘落总数低可以生食,而烹调酱油应在烹饪中加热使用。










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来自:孙宁66666  > 我爱美食1
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