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家用菜刀怎么选?教你3个妙招一学就会,用过的都说好! | 大厨窍门

都说工欲善其事,必先利其器,对于经常下厨房的人来说,一口好锅、一把好刀可以说是我们缺一不可的左膀右臂。

暖暖就先拿这刀来说吧,平时做饭咱要是有把趁手好用的刀在手,蔬菜切丝切片分分钟搞定不说,就连带筋带皮的厚五花肉都能轻松快速地把它切好。
讲真,一把好的菜刀能提升我们切菜的质量,还能省不少功夫。给家里厨房挑选一把锋利、好用和耐用的厨房菜刀也是相当的重要。(好的宝刀在手,切啥菜都不愁

本期《大厨窍门》暖暖把
如何挑选一把好菜刀的技巧放在下面了。
赶紧往下解锁它,让你的做菜过程更加省时省力!

老规矩:喜欢本期窍门合集一定要记得给文章点赞+在看哦~



本期大厨窍门有哪些?

01

荠菜这样保存,放几个月都没事

02

新鲜春笋保鲜大法,赶紧学!

03

用这种方法炒蔬菜,营养更加全面

04

如何挑选一把好菜刀?



① 荠菜这样保存,放几个月都没事

作为春季独有的美味,其他季节很难吃到荠菜,可以把荠菜整根焯水后挤干水分,用保鲜膜包起来,放入冰箱里冷冻,这样可以存放几个月的时间。解冻后再烹饪,和新鲜的口感是类似的。



② 新鲜春笋保鲜大法,赶紧学!

①食材挑选:春笋剥掉外壳,对半切开,观察内部是否发黑,甚至发臭,说明春笋不新鲜了,不适合长期保存。想要保存春笋的前提,它一定是新鲜的、没有损坏的。

②焯煮:选择春笋zui鲜嫩部分清水洗净。锅中坐水烧开,加1勺盐,再放入春笋,大火煮开调小火煮10几分钟捞出过凉,再把春笋晾干。

③保存:充分晒干后用保鲜袋密封保存,放进冰箱冷冻,放上一年左右都不是问题。



③ 用这种方法炒蔬菜,营养更加全面 
在炒制蔬菜的过程中,如果我们烧的时间过长会破坏蔬菜中的维生素。炒制蔬菜的时候,我们应该用急火快炒的方法,尽量在5分钟之内将蔬菜炒熟。

急火快炒这种炒制方法,由于锅中温度高、翻炒勤快能使蔬菜在炒制过程中受热均匀,短时间内就能加速它的成熟。这样炒可以防止蔬菜中细胞组织失水过多,避免可溶性营养成分的损失。

④ 如何挑选一把好菜刀?
① 看材质:

大部分人对菜刀的选择标准就是看刀的防锈和持久耐用度。现在市面上刀的材质主要有碳钢刀这类刀虽然锋利但易锈,日常保养很费事

;陶瓷刀采用纳米材料“氧化锆”加工而成,虽具备了高硬度、高密度、耐高温等特点,但用久了会钝且不好打磨。

在材质方面的话,暖暖比较推荐大家挑选不锈钢材质。用优质的不锈钢材质打造的刀,不仅使用起来锋利,而且它的抗锈能力更强也更经久耐用。



② 看刀刃

刀刃的形状对切削感受有很大的影响,一般而言背厚刀薄的菜刀,它更加适合我们日常做饭切菜的需求。
刀背厚、刀刃薄的菜刀可以让我们在切菜的时候,让切的过程不容易粘连,食材也不容易粘刀。挑选刀背较厚的菜刀,它的磨开刃面积较小,磨起来也会比较快。


③ 握手柄:

挑选菜刀我们除了关心刀的锋利持久度外,对于刀的使用感和安全性也是很多人注重的点。

所谓,刀好不好用上手才知道。挑选菜刀的时候,我们一定要拿起菜刀手柄,感受下这把刀的重量是否轻便;它的刀柄设计是否人性化、有防滑效果,能让我们握着感觉舒服,用着省力。

毕竟,做一顿饭咱们得切好多菜,握着不舒服的话切起来多费劲啊!而拥有一把好刀,能让我们在烹饪时更加得心应手对吧


暖暖有话说

你家的菜刀是什么材质的呢?

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暖暖的味道

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