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快手好吃的懒人饭!饭菜一锅端的秘诀在这,5分钟搞定吃着贼香~ | 暖粉点餐
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暖粉点餐是暖暖为百万暖粉专门设置的“点餐环节”,在文章评论区留言【菜品名称】或者【你的点餐需求】即可。暖暖会根据大家的留言,在下期推文里安排对应的菜谱哦~

灵魂拷问暖粉们,一个人在家你们都会做啥美食呢?(欢迎文末留言区互动哦

以前暖暖一个人宅家的时候,最常做的就是炒饭!一碗剩米饭,冰箱里任意搜刮一些食材,随意炒一炒,5~10分钟就能做出一道色香味俱全的美味。

虽然炒饭看似简单,就是米饭和各类食材的组合翻炒,但是要做得美味也是有讲究的,这不上周有位粉丝就跟暖暖求【美味炒饭的秘诀】👇

炒饭想要做得美味,在米饭的选择上咱们得优先选择隔夜剩米饭,这样炒出来的饭粒才会饱满干香,口感弹牙。

在炒制的过程中我们要先炒好配料然后再开始炒饭,让食材的香味挥发出来,加入到米饭中后才能更好的让它吸收香味,吃起来更香。


当然除了以上2个秘诀之外,咱们暖暖的大厨们在炒饭时还有什么小妙招呢?大家快从下面3道风味独特的炒饭中解锁炒饭技巧!
本周暖粉点餐菜谱
◐ 升级版扬州炒饭

◐ 豌豆酱香炒饭

◐ 果香菠萝炒饭




升级版扬州炒饭

金黄的鸡蛋均匀地裹在米饭上,米饭颗粒分明闻着香味四溢;盘中又有胡萝卜、青豆、鸡蛋等各种颜色的陪衬,看着光泽饱满,香糯可口的扬州炒饭等你解锁~

鸡蛋 3个 / 剩米饭 / 鸡胸肉 / 腊肠

胡萝卜 / 青豆 / 油盐 / 干贝蓉 / 水果笋等

食材处理:胡萝卜、鸡胸肉、腊肠等各种食材切成小丁。
飞水:锅中做水烧开,将切好的胡萝卜丁、马蹄笋丁、青豆,加少许盐,稍加焯水捞出。
煸炒:锅中加少许底油,下入腊肠丁煸香出油脂,然后加入鸡胸肉丁略煸,最后加入虾仁,翻炒均匀倒出备用。

锅中留底油,下入1个鸡蛋液炒至金黄色,然后下入米饭大火快速翻炒至松散。再下入2个全鸡蛋液,快速翻炒均匀,形成粒粒分明即可。

最后:加入提前煸好的料,快速翻炒均匀,然后加少许盐简单调味。最后加入焯水沥干的蔬菜,大火快速翻炒均匀。加入少许干贝蓉,大火顶一下出锅气,翻炒均匀即可装盘完成~


豌豆酱香炒饭
古语有云“春吃豆胜过肉”这个季节的豆类又嫩又香,将它搭配米饭炒制一碗咸香适中,营养又美味的豌豆饭,学会道美食保证好吃~

米饭/火腿/胡萝卜/黄瓜/玉米/甜豆

鸡蛋/白醋/甜面酱/蚝油/油盐/葱

食材处理:准备好玉米粒和豌豆米,火腿、胡萝卜、黄瓜切成丁;剩米饭中倒入蛋黄拌匀,然后加入少许白醋。
煸炒:锅中放少量油滑锅,四成油温小火倒入米饭,平铺受热均匀炒散。
调味:出香味之后,锅中依次加入火腿丁、胡萝卜、玉米、甜豆翻炒。调小火拨开米饭,锅中放1勺甜面酱、1勺蚝油,少量盐。
最后:改大火翻炒,加入黄瓜,葱花提味爆香,这道色彩缤纷、粒粒分明的酱香炒饭即可完成~
果香菠萝炒饭
酸甜可口的菠萝能让人食欲大开,配上胡萝卜青豆等食材色泽漂亮,再加上独特的菠萝造型,家中的孩子吃一次就上瘾哦~

米饭/菠萝丁/青豆/肉松/火腿丁/葡萄干

胡萝卜丁/鸡蛋/咖喱粉/黄姜粉/白糖/鱼露


食材处理:锅中坐水,开锅下入青豆、菠萝丁、火腿丁、胡萝卜丁焯水,焯好后捞出辅料。
煸炒:锅中润油,下入鸡蛋液、米饭翻炒至米饭能在锅中跳动;再将焯好的辅料放入米饭中翻炒成熟后关火。
最后:往锅中加入1勺咖喱粉和半勺黄姜粉,用锅铲翻动均匀;往锅中再加入鱼露,开大火再翻炒。最后再加入3勺白糖、葡萄干翻炒,最后撒上肉松即可。

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