武田久美子

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炒鸡肉直接下锅,大错特错!多这2步,弹嫩不柴,更香更入味~不学亏大了

转眼就是4月中旬了,随着天气转暖,减肥也成为了最近网络上的高频词。虽说不少人都嚷嚷着减肥,但是饮食习惯转变失衡,带来的负面影响也不容小觑。

室长遵循戒主食,保持一定量碳水化合物摄入的原则,最近成功减重7斤,而且不反弹。

提及减肥减脂,那一定少不了鸡胸肉。

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉,低脂肪高蛋白,没有骨头,肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富,是减肥期间的理想食物。

可是鸡胸肉的水分非常容易流失,一不小心就做柴了,怎么才能把鸡胸肉做得好吃呢?

其实,想要鸡胸肉做得嫩而不柴,方法并不难,只需要多加两步,一腌一滑,这两步做好了,做出来的鸡胸肉保证会嫩嫩的、滑滑的,嚼起来一点不费劲。

肉嫩秘诀

1、想要炒出来的鸡胸肉嫩而不柴,腌制这一步是必不可少的,薄薄一层玉米淀粉,可以锁住鸡胸肉的水分,让炒出来的鸡胸肉滑而多汁,嫩而不柴,如果家里没备玉米淀粉,可以用蛋清代替。

2、热锅凉油炒制这一点也很重要,因为鸡胸肉特别容易熟,如果油温太高的话,鸡胸肉一下锅就老了,这样炒出来的鸡胸肉就不嫩了。

鸡胸肉创意新吃法

寻常的鸡胸肉吃法想必厨艺高超的暖粉们早就很熟悉了,室长仿照日式“寿司卷”的模样,将精碳水的米饭换成了低脂肪鸡胸肉泥,配上新鲜的胡萝卜、黄瓜和鸡蛋,这样一份有肉、有蔬菜,营养特别均衡!

做好这道创意的营养减脂餐一点都不难,一共分3步走。首先是做“馅”,然后包成长卷,最后煎好切块即可。

荤素搭配,且颜值也是相当之高,既像日式寿司又像韩式包饭,但是却将主食“偷梁换柱”,点击视频赶快学起来吧!

春季减肥食谱——减脂鸡肉卷

食材准备:鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜、海苔、胡萝卜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油

▲点击观看完整视频!

- 具体做法 -

1、鸡胸肉切片,放入搅拌机中搅成肉泥,再放入胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、一个鸡蛋搅拌上劲。

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2、海苔铺在卷席上,均匀地抹上一层鸡肉泥,边上留点空白防止后面卷的时候肉泥被挤出去。

3、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切成长条,放在鸡肉泥上,再用卷寿司的方式将海苔卷起来。

4、海苔卷放入锅中小火慢煎10分钟,煎的时候多翻面让海苔受热均匀,待海苔表面变硬出锅。

5、将海苔卷切成2厘米左右的厚片,装盘即可。

最终成品

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