武田久美子

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三月三吃肉不如吃它!除陈寒祛血热,拿它入馅包饺子比韭菜更香,连吃2盘都不够~


开篇前,佳佳想问下大家知道今天是什么日子吗?

实不相瞒,今天是农历三月初三也称“上巳节”。在中国自古有“二月二,龙抬头,三月三,生轩辕”的说法。

说到这三月三,佳佳不得不提到一个春天的野菜——荠菜!

俗语有“三月三荠菜当灵丹”、“三月三荠菜赛仙丹”的说法,所以荠菜也大家称为“上巳菜”。
每年的三月初三,家家户户都要吃荠菜,希望祛除积存一冬的体内“陈寒”。

1

荠菜寒热通杀是真的吗?

别看荠菜小小的,丑丑的,但它生命力非常的顽强,只要春天来到这田间地头都能见到它的身影,而且这菜营养还丰富。
100 g 的荠菜中含有 294 mg 的钙,几乎是牛奶的 3 倍,比我们常吃的菠菜、小油菜还厉害。此外,它还有丰富的胡萝卜素、维生素 C、矿物质钾、镁等,可以说是春季蔬菜当中的“营养小能手”了。

这荠菜不仅营养价值高,它的功效也不少哦。刚刚提到吃荠菜祛除积存一冬的体内“陈寒”,那么什么是陈寒呢?

俗话说“冬伤于寒,春必病温”,冬天被寒气所伤,寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒”。到了春天,阳气升发,寒极生热,就会引起上火、感冒、发烧。吃荠菜可以帮助清除陈寒,还有助于预防春季流行病。


除了祛陈寒外,吃荠菜还能祛血热。在日常生活中,咱们在刷牙时遇到牙龈出血,这就是身体脾虚肝血热的一种表现。荠菜是寒热通治的,吃点荠菜能够缓解身体的血热情况。


2

吃荠菜前,这一步千万不能少!

虽然荠菜很常见,但zui鲜嫩的荠菜一般只有三四月才能采到。在吃荠菜前,大家切记一定要先焯水!

因为荠菜是一种野菜性味寒凉,直接吃脾胃不好的人容易腹泻,同时荠菜含有草酸,食用前需先焯水20-30秒。



3

鲜嫩的荠菜怎么做才好吃?

作为春季的美味野菜,荠菜也是近期家家户户餐桌上的常客,炒、凉拌、做馅料····特别是那荠菜肉馅的饺子,香而不腻是不少人春日里zui馋的美味。






















荠菜饺子

-食材-

荠菜 、猪肉糜 、花生油 、香油

盐 、鸡精 、葱姜末、饺子皮、生抽


具体做法

1、猪肉糜、葱姜末、盐、鸡精、花生油、生抽、香油搅拌均匀腌制半小时。

2、荠菜焯水后挤干水分剁碎,和肉糜拌匀。

3、荠菜馅包入饺子皮中捏上煮熟即可。

除了拿荠菜入馅包饺子外,佳佳觉得将荠菜与同样鲜嫩的春笋搭配在一起,烧制一道鲜美可口的菜肴也是好吃到上瘾~






















荠菜春笋绘鱼圆
-食材-

鲈鱼、荠菜、春笋、淀粉

水、盐、香油

1、鲈鱼打成泥状放入碗中,加水、盐搅拌上劲儿备用。

2、锅中倒入凉水,鱼泥团成丸下入锅中开小火养熟后捞出,荠菜切末备用。

3、另起锅加入热水,下入春笋、荠菜末,再依次加少量盐、味精、鸡精、香油调味后放入鱼圆大火煮至冒泡儿,出锅前勾入芡汁儿、淋入香油即可。




今天打卡关键词:
你家荠菜都怎么做的呢?
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