武田久美子

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天气一冷,孩子就馋这菜,三个就能炒一盘,又酥又香好下饭!

天气一冷呀,最是馋肉!不喜欢吃猪肉的娃,这几天总是念叨:妈妈给我炒点鸡肉吃嘛!

娃娃喜欢吃,那肯定要安排!今儿个正好有空,赶紧买点菜回来给儿子解解馋!

炒鸡肉,我可是最拿手呢,因为娃从小只吃鸡肉和牛肉,所谓“熟能生巧嘛”,做得多了,自然就比一般的菜做得好吃了!

湖南人个个都喜欢,小朋友尤其爱,加点花生米炒一炒,香掉牙!

湖南人爱吃辣,连湖南的娃娃都是从小就无辣不欢,有的孩子,虽说吃饭的时候不敢吃辣,但校门口小卖店里的各种麻辣,吃得可是比谁都香呢!我家娃从小就是跟大人吃一样的菜,随你放多少辣椒他都习惯了,有很多朋友总是关心地问:孩子也能吃辣?其实酸甜苦辣,都是一种味道而已,习惯了就自然能吃了。

湖南气候比较潮湿,也不存在上火的现象,不过天热得时候吃太辣,确实会有长痘这些现象,到了冬天,那就可以放开了吃啦!冬天吃点辣椒还有利于血液循环,让身体得热量更高,有抗寒的效果呢!

辣子鸡的做法其实很简单,不过各家有各家的特色,鸡块需要提前炸香,这个过程是不能缺少的,如果您担心热量的问题,也可也耐心地将它们煎熟,或者用空气炸锅炸熟,这样热量就超级低了!

一起来看看具体地做法吧:

【辣子鸡】

主料  鸡腿三个(约150克)  葱姜适量  干辣椒一把  鸡蛋一个  辣椒粉一勺  花生米一把  白芝麻一把

辅料  料酒两勺  酱油3勺  蚝油一勺  盐适量

做法:

食材都准备好。

鸡腿清洗干净,剁成块,大概一个能剁8块左右,太小了吃着肉少不过瘾。

除干辣椒、一半花椒 、花生米、芝麻以外,所有的调料放入鸡腿搅拌,辣椒面是灵魂所在千万不能忘,爱吃辣的可以再多加一勺。

充分搅拌好后腌制(用筷子粘点汁稍微试试咸淡,酌情增减和酱油)。

下油锅炸之前把所有的能看得见的调料都挑出来, 挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。

油烧至七八成热,将腌制好的鸡腿轻轻倒进去,小火炸熟,捞起再大火复炸一遍,

表面上色了,颜色变得焦黄捞出来,控油备用。

接着来处理其余食材,花生米倒入油锅中炒至焦黄,我是用空气炸锅炸的,220度炸6分钟,这颜色刚刚好。

干辣椒切段、洋葱切调备用。

锅里留少许油,下葱段和干辣椒中小火煸炒,炒到辣椒微微变色,辣味飘出。

将鸡腿倒进去一起混合翻炒。

出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀,然后撒入熟芝麻即可,妥妥的米饭杀手呀!不信大家不爱!

小贴士:

鸡腿做出来更有嚼劲,口感更好,如果牙齿不太好的话,也可以用鸡胸肉。

鸡块腌制好后,炸之前加入淀粉拌匀,这样处理出来的鸡块炸好后更焦脆。

花生米和芝麻要先炒熟备用,最后拌匀即可。

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