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川味名菜血皮菜炒猪肝,很多人没吃过,滑嫩爽口,值得收藏


说到血皮菜,很多北方的朋友可能比较陌生。
它学名红凤菜,又叫红菜,补血菜,木耳菜等。
是我国传统山野菜,全年可食。


血皮菜最适合的美味搭配是血皮菜炒猪肝。
因为血皮菜含有一种叫做“吡咯里西啶”的生物碱。
这种物质少量食用对人体并无大碍,但是一旦过量对肝脏的伤害就很大。


所以搭配猪肝一起炒,营养健康味道好,食用量也能减少。
猪肝中铁元素含量高,血皮菜含有丰富的维生素C,二者搭配对增强身体免疫力有帮助。

血皮菜炒猪肝烹饪要点:
1、血皮菜摘嫩叶食用,口感更好。
2、猪肝要腌制入味,下锅炒至变色即可,不要炒过头了,不然猪肝口感就会变差了。


血皮菜炒猪肝

食材清单:
血皮菜 350g / 猪肝 200g / 小彩椒 2个 / 小葱 3根 / 干辣椒 适量 / 姜 适量
淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蒜 适量 / 盐 适量


烹饪步骤
- step1 -
血皮菜取嫩叶洗净。

- step2 -
小葱和彩椒切好,干辣椒和姜蒜切好备用。

- step3 -
猪肝切薄片。

- step4 -
切好后放进清水中多清洗几遍,洗到水变为清澈为止,然后再挤干水。


- step5 -
接着调入料酒生抽和老抽。

- step6 -
加入淀粉和适量盐拌匀去腥入味。

- step7 -
起锅热油,下豆瓣酱炒出红油。

- step8 -
再下姜蒜干辣椒和彩椒炒匀。

- step9 -
接着下猪肝炒至变色。

- step10 -
最后放血皮菜翻炒至断生。

- step11 -
出锅前撒葱段翻拌均匀就可以起锅装盘开吃啦。

- step12 -
忍不住尝一口先,味道好极了。


菊子物语

血皮菜炒猪肝是菊子姐姐Cooking美味的第861道美食。
血皮菜其实和折耳根类似,民间相传有毒性,很多不了解的朋友都望而却步。
其实少量食用还能增加身体的抵抗力。
血皮菜炒猪肝也是地道川菜,喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦。
美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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