武田久美子

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它是“干果之王”,与鸡肉炖汤是绝配,甜糯又养胃,秋天要多喝

从结果开始,它就一直披着一件长满针刺的特殊的大衣,看上去很像一只缩成一团的刺猬,待成熟之后,针衣裂开,里面便是三两个圆锥形的、又酷似小陀螺一样的果实,那就是板栗。它富含大量的不饱和脂肪酸和矿物质,含有丰富的钙、钾、锌、铁等元素,其中,维生素C的含量是苹果的十几倍。除了像核桃、杏仁等果富含果脂外,又不像多数坚果含有太多的油脂;而且,板栗还含有丰富的糖类、蛋白质、碳水化合物及粗纤维等等,吃起来既可饱腹,又能解馋,被人们美称为“干果之王”。秋天,大人孩子适当吃些栗子,特别有助于养胃健脾,厚补胃肠。

要说板栗的经典吃法,除了秋冬季节街边干果店里香味扑鼻的“糖炒栗子”,就是家庭做法的“板栗炖鸡”了。鸡肉含有较多的蛋白质,鸡骨中含有大量的钙和骨胶原;板栗富含膳食纤维和矿物质,可以弥补鸡肉缺乏膳食纤维的不足。两种食材的结合,不仅营养丰富又均衡,还有助于暖胃、养胃,可谓是绝配。对于秋天滋补、养护脾胃的养生人群来说,“板栗炖鸡”无疑是应季的美味佳肴和养生保健的最佳选择。

用板栗来炖鸡,有朋友会发憷坚硬的栗子皮很难剥,或者炖出来的鸡汤里板栗全碎了,这可怎么办?……下面,我就来分享几个小窍门,不仅板栗的外皮很轻松地剥下,还会让炖出来的鸡汤里板栗完整无损,好看又好吃,下面,咱们就开始制作~

“板栗鸡汤”的具体制作方法及制作窍门:

原料:生栗子一小碗,老母鸡半只,干红枣6枚,党参、姜片、葱段、葱末、食盐适量。

制作方法:

步骤1. 先将鸡斩成小块,清洗干净后;于火上坐锅,倒入清水、再加入适量姜片、葱段,将鸡肉焯水,去除肉里的血水及杂质,然后再用温水洗净备用。干红枣用清水洗净备用。

步骤2. 将鸡块码入炖盅里,加入干红枣、党参,以及少量姜片、适量清水,然后加盖清炖一小时四十分钟。

[此步注意:用炖盅(隔水炖煮)比较方便,食材准备好后,只需加水、通电、按下煲汤键即可,它会自动炖煮二个小时。你也可以在火上坐砂锅,加入食材与清水后,大火煮开再转小火慢炖。]

步骤3. 在炖鸡的时间里,我们来处理栗子:先将生栗子放入清水中,用双手不断揉搓栗子,将外皮上的灰尘及脏污清洗干净。

步骤4. 用剪刀在栗子鼓起的一面划上一个“十字”。注意不要划到栗子肉,十字的长度在一厘米以上即可。

步骤5. 火上坐蒸锅,倒入适量清水,将划好花刀的栗子放到蒸屉上,有花刀的一面朝上码好。水开后蒸3分钟,即可关火。

步骤6. 将栗子取出来,放置不烫手时再剥皮,最好借助剪刀来“剪”掉栗子皮更加轻松省力。将剥好皮的栗子放在碗中备用。

步骤7. 待鸡汤已经炖了一小时四十分钟后,将栗子放入炖盅里,再加入适量食盐,再炖20分钟,板栗鸡汤就炖好了。食用前,再撒上少许葱花点缀就可以喝啦~

[此步注意:

1:新鲜的栗子比较易熟,为了更好地保存它的营养,且不被煮碎、完整好看,炖汤时要在汤快炖好前再加入。

2:除了栗子,鸡汤中再加入少量的红枣、党参,更有助于养生、补气血,喝起来也更加营养滋补。]

俗话说:“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”,秋天,早晚温差大、空气也日渐干燥,不如为家人多炖些各种营养的汤食,既美味又滋补,还有助于暖脾胃、去秋燥,让家人少添疾病,与健康大有益处。

现在正值板栗成熟上市的时候,不如多买一些,一次性吃不了可以放入保鲜袋中冷冻在冰箱里。制作过程简单又方便的板栗鸡汤,二种食材相得益彰,栗子甜糯、鸡肉滑嫩、汤汁鲜香浓郁又带有一丝甘甜。掌握了剥栗子皮的方法和放入栗子的最佳时机,保证做出来的板栗鸡汤好看又好喝,今天推荐的这道秋日的美味“板栗鸡汤”,喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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