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香脆仁白琥珀花生
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产品名称: 香脆仁白琥珀花生
产品类别: 香脆仁白琥珀花生
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  香脆仁白琥珀花生的做法:


  原料:整齐、无损的花生米、食盐、大料、花椒、蒜。


  设备用具:大炒锅、铁筛。


  制作过程


  1.拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。


  2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。


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